海绵小蛋糕的窍门
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海之韵美食记
1、全蛋液需加热到差不多40度才更易打发。
2、打发好的蛋液应该是绸带状那样滴落并不易消失，如果打发到蛋液在打蛋器很难滴下来，那就是打发过度了。
3、粉类要均匀地过筛在打发好的蛋液上面，这样会更易翻拌均匀。
4、牛奶和油的混合物先与少量的蛋糊混合，这样浓稠度接近了，会与蛋糕糊更易拌均匀。
5、各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考。
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10图89
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