全蛋海绵小蛋糕小窍门,美食技巧,好吃诀窍

全蛋海绵小蛋糕的窍门

99浏览 · 38收藏 · 35关注

1.全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在热水里加温打，这样使全蛋更容易打发。2.加面粉的时候一定要分3-4次加入，如果一次性加入很难翻拌均匀，鸡蛋容易消泡。3.翻拌手法是类似炒菜的手法，是由底部向上的翻拌，切记不要划圈搅拌，容易消泡。4.加入油以后一定要翻拌到油和蛋糕糊融合才可以。5.烤箱的温度仅供参考，还是以自家的烤箱温度为准，烤的时间不要太久，否则会导致蛋糕口感发干。