红枣海绵小蛋糕的窍门
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1、打全蛋要坐在热水盆里，水温要在40度左右。2、全蛋一定要打发蛋糊粘稠，提起打蛋器蛋糊不会马上消失。3、面粉要分三次加入，搅拌时不要画圈搅拌，以免鸡蛋消泡。4、红枣可以换成葡萄干、蔓越莓、坚果之类的代替。5、打发鸡蛋时，约1钟左右，打蛋器要休息一会。打的时间长了对机器不好。
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