菜谱网 黄金甲做法大全 椒香酥脆黄金甲的窍门
椒香酥脆黄金甲的窍门
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倩如意
1、最好用大鱼的鳞,鱼鳞小了不好弄。 2、如果是现剔的鳞,洗净后需吸干水分。 3、鱼鳞沾蛋液和裹粉时一定要尽量每片散开充分沾上蛋液裹上面粉。 4、裹粉时不要一次把鱼鳞全下到粉里,这样容易成团。要下一点裹好后再下一批。直到全部裹上粉且鳞片不成团。 5、下油锅后立即用漏勺将鱼鳞散开,避免成团。 6、火候随时调整,不要炸糊了。

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