菜谱网 巧克力熔岩蛋糕做法大全 巧克力流心蛋糕熔岩巧克力纸杯蛋糕

巧克力流心蛋糕熔岩巧克力纸杯蛋糕配方

8种材料 主料:8
配料表
用量比例
单位
主料
72黑巧克力
150
无盐黄油
125
鸡蛋
2
蛋黄
2
绵白糖
65
1
朗姆酒
15
低筋面粉
65

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步骤1、黑巧克力和黄油隔水加热至融化,用手动打蛋器搅拌至无黄油或巧克力颗粒。容器要确保无水,不然巧克力会结块不能形成液体。混合均匀后放一边晾至室温备用。

步骤2、打蛋盆确保无水无油,将两个全蛋和两个蛋黄以及绵白糖,盐混在一起,打蛋器低速搅打均匀后高速打发至砂糖完全融化,蛋液有些浓稠。