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红枣切糕的窍门
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我是一只幸福猪
做好切糕注意三点:泡、蒸、压。 1、充分浸泡,让糯米粒吸足水份,增加粘度。 2、第一次蒸是为了使糯米成熟,第二次淋水后再蒸是为了让糯米产生粘度。 3、往饭盒里铺糯米饭时用铲子边压边铺,都铺好后,用重物再压,增加Q弹的口感。 做好后的切糕及时吃,最好不要进冰箱,冷藏后的切糕会变得很硬。

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