介绍摘要

  • 分类
    鲁菜
  • 英文名
    Quickfriedrazorclam
  • 主要食材
    蛏子,大蒜、姜片、干辣椒
  • 口味
    香辣
  • 中文名
    辣爆蛏子
辣爆蛏子,是一道鲁菜。辣爆蛏子选用蛏子为主料,佐以大蒜、姜片、干辣椒等辅料烹制而成。

制作方法

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时(饲养的蛏子2小时可吐尽沙,野生要2天),吐尽沙,捞出沥干。
2、炒锅烧热,倒入油,放入蒜末、姜片炒香。
3、倒入蛏子翻炒,加入干辣椒同炒。
4、翻炒至蛏子壳开,用盐和胡椒调味即可。
5、在吃蛏子时,最好将蛏肉周围那一圈黑线去除,因为那圈黑线相当于蛏壳内外之间的“密封条”,较脏。