菜谱网 美容汤花胶炖鸡---附(干鱼肚)的泡发方法的窍门
美容汤花胶炖鸡---附(干鱼肚)的泡发方法的窍门
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乐逍遥
1)如果是比较厚身的花胶,可先用冷水浸泡3-4小时,再放锅里换水煮开,热水浸泡    2-3小时。较大型的花胶可让店家代为切小段,方便分次取用。 2)花胶下锅前一定要擦干水分,否则放进油锅后容易溅起油花伤到手。 3)因为炸过东西的油我都会扔掉,所以用的是半煎炸的方法,放的油比较少。如果一    次用的花胶比较多,多放油会比较容易操作,但一定要保持温油,油温太高容易把    花胶炸糊。 4)怕油和热量的女生,可以把所有的皮和鸡油全部去掉。 5)鸡块先焯水可让汤更清更鲜美。

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