水晶虾仁的窍门
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1、上浆的要点：
2、上浆致嫩的原理，就是要原料更多的吸收水分，且在烹饪时不出水，才会使原料更嫩、更容易成熟。
3、盐要加够，分量以不咸不淡为宜，太咸不好，但是淡了肯定会出水失败。
4、搅拌要充分，要使浆料有上劲的感觉，这样才会更好的锁住水分。
5、浆好的原料要放入冷藏箱静置1-2小时后使用会更好。
2、上浆致嫩的原理，就是要原料更多的吸收水分，且在烹饪时不出水，才会使原料更嫩、更容易成熟。
3、盐要加够，分量以不咸不淡为宜，太咸不好，但是淡了肯定会出水失败。
4、搅拌要充分，要使浆料有上劲的感觉，这样才会更好的锁住水分。
5、浆好的原料要放入冷藏箱静置1-2小时后使用会更好。
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16图166
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