2、水不要放多,因为水多了温度达到了,糖浆的颜色却还不够。我这个就嫌浅色了。嫌颜色浅的话可以熬到100度左右的时候调最小火慢熬到自己喜欢的颜色。或者复锅熬到108度也可以的,颜色会变深点,深点的糖浆月饼皮会比较金黄可人
3、糖浆尽可能不要搅拌,不知道是加了柠檬块的缘故,还是这个方子糖不沾边,又或是我这分量刚好满锅。我没有在周边刷水,就是看着就好了。其实也不需要定定看着,但若是怕失败的话,亲还是看着吧,哈哈
4、糖浆熬好后两个星期后再使用会比较香。煮出来马上就用不影响回油哈,就是没什么香气罢了。
5、再啰嗦一句,柠檬不需要放在熬好的糖浆里一起存。可拿来泡水喝
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