2、将蛋白与面粉糊混合时,动作稍快,但切不可用力过大,应用翻拌的手法,避免使用画圈搅拌,时间太长、动作太大都会影响消泡;
3、烤制时宜根据自家烤箱脾性来适当调节温度;
4、烤好后应趁热取出倒扣脱模,以免回缩;
5、甜酱可根据个人喜好变换花样。
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