详解醪糟做法的窍门
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1 米饭不要蒸太硬，以免做出来的醪糟咯牙，也不能蒸太软，做出来的就不甜。
2 混酒曲的时候糯米饭要冷却，太热做出来的醪糟就是酸的。
3 发酵的温度保持在30度左右，太高了做出来的是酸的，太低了酒曲就没反应。
4 酒曲多点酒味就浓些，少点酒味就淡些，根据自己的口味可以微调的。
5 冬天室温低于20度，要在容器边放2个热水袋保温（不要紧贴容器，要在包裹的棉被外边）。
2 混酒曲的时候糯米饭要冷却，太热做出来的醪糟就是酸的。
3 发酵的温度保持在30度左右，太高了做出来的是酸的，太低了酒曲就没反应。
4 酒曲多点酒味就浓些，少点酒味就淡些，根据自己的口味可以微调的。
5 冬天室温低于20度，要在容器边放2个热水袋保温（不要紧贴容器，要在包裹的棉被外边）。
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15图120
