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秘制醋炖鲫鱼的窍门
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董小厨2012
1、加入苔、豇豆是为了提升鱼肉的鲜味儿,同时让鱼肉更具风味,这是我家传炖鱼的秘方哦; 2、炖鲫鱼的时候加入适量白酒,这样可以去除鱼腥味; 3、鲫鱼肉质鲜嫩,炖时间太长,鱼肉就会散掉,炖30分钟即可,但是为了让鱼更入味,我炖了40分钟,大家可以根据自己的需要选择时间; 4、在这里,我的另一独门秘诀是醋,我用的是珍极米醋,这种醋是我们当地产的一种醋,我从小吃到大,感觉其他的米醋不如这个有风味。倘若没有,换其他米醋也是可以的。而且定要多放,不要吝惜哦,我放了一整袋醋。 更多美食请关注我的微博:大鼻子先生的董小厨

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