1、
黄油要提前室温软化，如果直接拿硬的来煮，时间一长水份会过多的蒸发掉。
2、制作泡芙的时候加
鸡蛋液一定要分次的加，不能一次性加太多，这样不好搅拌匀。加鸡蛋液的量根据你的面糊程度来具体确定，如果煮的有点干，两个鸡蛋液不够一点，可以稍微的再多加一点，最后面糊一定要成倒三角形。
3、我家里没有现成的杏仁粒，就拿
杏仁片切碎来替代。
4、煮香草奶油馅的时候，不要煮的太干，只要一两个泡泡鼓起即可离火，煮的时候一边不停的搅拌防止糊锅，离火后还是要再搅拌一会适当的散热。
5、淡奶油不要打发的过硬，混合蛋黄糊的搅拌匀即可，过多搅拌会出现油水分离。
