菜谱网 寸戚风蛋糕做法大全 8寸戚风蛋糕的窍门
8寸戚风蛋糕的窍门
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1.鸡蛋最好放冰箱冷藏12小时,蛋白打发到位。
2.无柠檬汁可用白醋替代,无香草精可以不加, 香草精起到提香的作用。
3.蛋白打发特别关键,一定仔细看打蛋器的头部,蛋白打发好,蛋糕不回缩。
4..蛋黄糊翻拌注意自己的手法,切忌划圈。
5.有很多人蛋糕做出的不是塌就是湿,如蛋白打发和切拌蛋黄糊两方面做的到位,那就是食材克数不匹配,湿度过重导致蛋糕不成功。克数按配方做,一定会做出完美的蛋糕。
6.糖的比例,依人口味,可加50克糖。

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