香菇鸭血靓汤的窍门
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1、香菇尽量挑选边缘圆润完整，粗壮、肉厚的为佳。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，颜色暗、弹性好，有稀疏小孔，且极易碎裂。而假鸭血具有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔，色泽类似于红砖色，或一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的，有一股强烈的血腥味。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这道汤我用的是事先熬好的鸭汤来煮，也可以换成清水煮，也可以在清水中加入浓汤宝，这个根据个人喜好。不过用高汤煮出来汤会更加鲜香。
6、鸭血很容易煮熟，不需要煮太久，煮久了就老了，口感没有那么嫩。
7、鸭血非常适合贫血患者、老人、妇女食用。而从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
8、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
2、新鲜香菇买回来里面会有砂子，一定要洗干净。可以先冲洗一遍，再用盐水泡一会，这样可以将剩余的残留都洗干净。
3、选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，颜色暗、弹性好，有稀疏小孔，且极易碎裂。而假鸭血具有胶质感，不易拉断，且横断面大多有蜂窝形小孔，色泽类似于红砖色，或一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香。假的鸭血基本都是用劣质的猪血或牛血制成的，有一股强烈的血腥味。
4、汤里也可以加一些胡椒粉，味道会很不错。按个人喜好添加。
5、这道汤我用的是事先熬好的鸭汤来煮，也可以换成清水煮，也可以在清水中加入浓汤宝，这个根据个人喜好。不过用高汤煮出来汤会更加鲜香。
6、鸭血很容易煮熟，不需要煮太久，煮久了就老了，口感没有那么嫩。
7、鸭血非常适合贫血患者、老人、妇女食用。而从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
8、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
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19图134
