菜谱网 桔皮土鸭萝卜汤的窍门
桔皮土鸭萝卜汤的窍门
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想要鸭子味道足,也可以炒之前加些盐和生抽腌制10分钟。鸭子炖汤会比较腥,在炖汤之前先入锅炒一炒,去血水炒干腥味就会降低了,而且炒过的鸭子熬出来的鸭汤会比较浓白。萝卜切丝,入锅的时间不宜太久,太久的话,萝卜就不够脆甜了。南方过年的时候,一般都会买些桔子,图大吉大利之意,桔皮入汤入菜都可以起到增香的作用,晒干后保存时间更长,不过在用之前要把白色的薄膜去除干净,要不会有苦味。

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