菜谱网 炖黄鱼做法大全 家常炖黄鱼的窍门
家常炖黄鱼的窍门
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1、鱼身上划几刀便于入味,但不需要划得太深,盛鱼的时候容易烂;
2、煎鱼之前先把炒锅烧热,用涂抹炒锅四周,再倒入油,这样煎鱼的时候不粘锅;
3、炒调料的时候一定先放入大料煸出香味,再放姜和煸香,最后放
4、炖鱼的时候醋可以多放一些,炖出来的鱼肉质特别嫩;
5、炖鱼我喜欢加白酒,去腥效果非常好;
6、加水的时候应该加开水,加凉水鱼的肉质容易变硬;
7、这次炖鱼我用的是豆瓣酱,豆瓣酱盐分很多,又加了酱油,所以完全没有放盐,如果不用豆瓣酱,加盐的时间也要再鱼快炖熟出锅前几分钟,否则鱼肉就硬了。

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