腊味萝卜糕的窍门
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萝卜丝擦得越细越好，因为这样比较容易熟。长度大概5-7cm为佳，这样搅拌起来比较容易，其实擦丝擦得长了也没关系，我们有刀，KUANGKUANG切一下就ok。 粘米粉和糯米粉不是同一种东西，我们用的是粘米粉选购的时候一定要看仔细。澄粉一般做水晶类的点心必须，像我们常吃的虾饺和冰皮月饼，其实就是无筋的小麦粉。 粘米粉和澄粉开始混合的时候会结块，要有耐心，只要多搅拌一会就好了。 我用的萝卜去皮后大概750g左右，所以配了相应的粘米粉、澄粉和水，大家根据比例添加。炒料时用的调料也是基于原料重量的基础上，整体的调味不会咸，偏清淡，大家可以根据口味调整。这次腊肠我用了4根，抓了两大把海米，自家吃的料一定要足。 耐热的容器可以是乐扣的玻璃饭盒，也可以用普通的碗，或者做蛋糕的模具。 萝卜糕可以加热直接吃，煎过更好吃。可以配番茄酱、甜辣酱或者你喜欢的任意一款酱料。 萝卜糕的配料除了海米腊肠，还可以加用香菇、瑶柱、虾仁等等，只要你想得到就可以加进去试试。 大部分茶餐厅里都有道很大众的菜——XO酱炒萝卜糕，受此启发，我们也可以拿自己喜欢的配菜跟萝卜糕一起炒，一道专属于你的菜式就酱紫诞生了哦。
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