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蟹黄烧豆腐的窍门1.我烧豆腐从不焯水,都是切好块后在盘中,再放入冰箱冷藏一会儿,取出时倒掉盘中流出的豆腐水再烹饪,一方面翻炒豆腐不宜碎,另一方面可以有效去除豆腥味而保留豆腐原味阅读:118
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煎烧豆腐的窍门豆腐买来后水分大,要冷藏2个小时控干水分。不着急做冷藏时间长一些更好。豆腐片沾面粉、蘸蛋液是为了防粘,口感好。盐没加,是海米、蚝油、酱油都有咸度,所以没加。加汤阅读:98
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酱烧豆腐的窍门1.豆腐选用水豆腐做出来的好吃,老豆腐也可以,就是炖好后比较硬,没有水豆腐软嫩,但是内酯豆腐不行,太软了做不了,大家喜欢用哪种豆腐就用哪种。2.午餐肉可以放也可阅读:120
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海蛎烧豆腐的窍门【Tips】1、海蛎用地瓜粉拌匀可以保证海蛎下锅后的鲜嫩口感。下入海蛎后煮的时间不要太长,海蛎煮老了就不太好吃了。2、豆腐用淡盐水泡过后不容易碎,最好选用南豆腐阅读:91
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酱烧豆腐的窍门1、 如果嫌水豆腐太嫩不好煎成型的话,可以用老豆腐,比较不容易破碎。因为白菜比较喜欢吃嫩豆腐,所以我用嫩豆腐做了。两种豆腐质地不同,因而做出来的豆腐口感也会有些阅读:83
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家烧豆腐的窍门一、豆腐烧前先浸泡盐水,使其不易碎二、豆腐尽量选用北豆腐,也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐,不能使用盒装的内酯豆腐三、黄豆酱本身带有咸味,基本无需放盐四、炸豆腐阅读:134