2)做脆皮炸鸡最好是晚上腌好上脆皮水后晾到第二天再用,记得要放阴凉通风处晾,放在高温、有太阳的地方晾会变质。
3)炸时一定要把热油约来回2次淋入鸡内腔炸,否则鸡大熟。
4)主要代表菜:脆皮炸鸡和脆皮炸乳鸽。
5)菜品特点:皮色大红,色泽均匀,皮脆肉嫩,味道鲜中透香。
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10图106
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脆皮炸鸡的窍门1.如果面包糠不方便买到,可以自己在家用吐司片(去边)或馒头片(去皮)做,放到微波炉里叮2—3min,然后用料理机打成粉(也可以装入保鲜袋,用擀面杖弄碎)。 2阅读:6
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