菜谱网 夏季消暑必备的“冰淇淋泡芙的窍门
夏季消暑必备的“冰淇淋泡芙的窍门
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1、烫熟的面粉会发生糊化作用,能使泡芙很好地膨胀,是泡芙成功的关键。所以一定要把面粉煮熟。搅拌面糊时,观察锅底沾上一层薄膜的时候就可以离火。2、泡芙面糊的干湿度很重要,面糊太湿,泡芙不容易烤干,面糊太干,泡芙膨胀体积不大。3、烤制过程中不能打开烤箱,否则泡芙会因为温度骤降而坍塌。4、泡芙只有在吃之前才能填上馅料。因为如果过早填入馅料,会使酥脆的外皮因为吸收馅料里的水分而变得湿软。5、烤好的泡芙,不马上吃,应密封放冰箱冷藏保存,可以保存一个星期左右。吃之前,从重新放入烤箱用180度烤3-5分钟,把表皮烤至酥脆即可。

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