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芝麻卷面包的窍门
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1.由于冬天温度较低,采用先融化酵母的方法,利于酵母发酵;
2.造型时,面团的收口处一定要细致地捏紧,以免烤时爆开;
3.发酵时,除了保证温度,最好保持一定的湿度,可以使面团发酵更完美;
4.可以用刷子为面包刷一层水,注意动作一定要轻;
5.在面包表面划口时,力度要轻柔,不要划得太深;
6.烘烤的时间视自家烤箱的情况调节。

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