桶子油鸡的窍门
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已经摊凉的鸡肉，切块比较容易，不会皮肉分离，也比较美观。
先将鸡翼，鸡腿从关节处切开。摆盘时，先切鸡胸部份，成长形块状，上放切好的鸡腿和鸡翼。就完成了。
剩下的卤汁，可以保留，用来做其他的卤味，如卤蛋，卤鸡翅等等。或是装盒放入冰库保存。
说明：食谱里，主要的水与酱油与的比例是3：1，或是2：1。请依个人对酱汁浓度的喜好，自行调整。其他的调味料，标明 “适量”。的确不适合初学者，但是每个人的味感差异很大。这“适量”盐和糖的份量，应该是依照最适合个人的口味调整。这个，即使是初学者，应该也可以了解的。加上，虽是全鸡，大小重量有异。谢谢大家根据自己喜好的口味，斟酌调整。
先将鸡翼，鸡腿从关节处切开。摆盘时，先切鸡胸部份，成长形块状，上放切好的鸡腿和鸡翼。就完成了。
剩下的卤汁，可以保留，用来做其他的卤味，如卤蛋，卤鸡翅等等。或是装盒放入冰库保存。
说明：食谱里，主要的水与酱油与的比例是3：1，或是2：1。请依个人对酱汁浓度的喜好，自行调整。其他的调味料，标明 “适量”。的确不适合初学者，但是每个人的味感差异很大。这“适量”盐和糖的份量，应该是依照最适合个人的口味调整。这个，即使是初学者，应该也可以了解的。加上，虽是全鸡，大小重量有异。谢谢大家根据自己喜好的口味，斟酌调整。
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8图103
