正宗
料理机,打蛋器
火烧
配方:蛋白,鸡精,白胡椒粉,生姜,清水,化猪油
1、草鱼洗净剖杀，取鱼肉和鱼头（鱼盔和鱼骨这道菜里不用，可腌制后做熏鱼），将鱼肉切成小块备用；
2、蛋清与蛋黄分开；
困难
腌制
配方:番茄,大白菜芯,去骨鱼肉,鸡精,香油,黑胡椒
1、把食材和部分配料准备就绪，（鱼肉我用的是胖头鱼身肉）把鱼肉.西红柿.葱.姜和大白菜芯清洗干净
2、把鱼肉放案板上，拿刀把鱼皮起掉
其它
配方:海鲜菇,豆腐,鲫鱼,水淀粉,花椒,料酒
1、取鲫鱼一条。从腹部剖开，去除内脏和腹内的黑膜。鱼鳃抠净，清洗干净血水。
2、葱姜洗净备用。
配方:花椒,乌鱼,香菇,大蒜头,豆芽,玉米淀粉
1、准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净
2、如图把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排
配方:宽粉,西红柿,黑胡椒,大豆油,干淀粉,味精
1、首先准备米粉三百克，带骨鱼身三百克，鱼一定要新鲜！把木耳，葱.姜.西红柿清洗干净
2、先平刀把鱼身上的鱼骨起掉
红油味
配方:香葱,番茄,生姜,龙利鱼,清水,食用油
1、准备材料，冰冻龙利鱼片，番茄两个，生姜、香葱适量。
2、香葱切小葱段，生姜切姜片。
鲜香
配方:鲢鱼,香葱,蒜头,糟菜,食用油,清水
1、选用糟菜。我选用的是闽清糟菜。
2、鲢鱼身一段。也可以选用草鱼、鳊鱼等肉多刺少的鱼。
酸
配方:鲜鲈鱼,鸡蛋液,酸豆角,蕃茄,鸡精,蕃茄酱
1、鲜鲈鱼洗净，取净鱼肉。
2、片成稍厚点的片。
配方:鲈鱼,西红柿,大葱,红泡椒,野山椒,鲜柠檬
1、准备食材
2、准备食材
1人份
2小时以上
配方:小鲫鱼,西红柿,蒜瓣,开水,鸡精,葱花
1、 准备好所需食材：小鲫鱼刮去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，用盐腌制15分钟备用，西红柿两个，蒜瓣一个，生姜一块
2、 西红柿洗净去蒂，切成小丁儿。
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