每100克矿物质含量
70.2毫克
钠
216毫克
磷
336毫克
钾
7.78毫克
铜
0微克
硒
7.8毫克
铁
0.32毫克
锰
2毫克
钙
11毫克
镁
3.56毫克
锌
功效
鹅肝是鹅的肝脏，是世界三大珍馐之一，具有很高的食用价值。鹅肝中含有丰富的碳化合物，蛋白质，脂肪以及多种矿质元素等，营养价值丰富。而且鹅肝中的铁元素含量比较高，经常食用可以起到很好的补血作用，有效预防贫。鹅肝中还有一些抗癌元素，可以增强人体免疫力，能够抗氧化，防衰老，并且抑制肿瘤细胞的产生。除此之外，鹅肝中还有高含量的维生素A，能保护眼睛，防止近视。
很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝会造成高血脂、高胆固醇。其实不然，它含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇以及矿物质，有补血养目之功效。鹅肝脂肪含量虽然高达60%，但以不饱和脂肪酸为主，容易被人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量。
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