每100克矿物质含量
59.2毫克
钠
216毫克
磷
610毫克
钾
0.37毫克
铜
4.22微克
硒
8.1毫克
铁
1.21毫克
锰
301毫克
钙
85毫克
镁
3.99毫克
锌
功效
金针菜又名黄花菜，是多年生草本植物的花蕾。具有镇静安神，解毒利尿，防癌抗癌的功效。对于眩晕耳鸣，小便赤涩，心悸烦闷等症有治疗的作用。而且金针菜还有健脑解忧，抗衰老，抗菌的功效。还有缓解情绪，防治传染，防治失眠的作用。另外，金针菜还有降低胆固醇，降肝火，凉血止血的功效。对贫血，便血，血热出血，口渴心烦等症有治疗的作用。
大家都知道黄花菜营养价值丰富，内含多种维生素，微量元素以及矿物质，经常食用黄花菜能够起到很好的美容养颜，滋润皮肤，增加皮肤弹性，抗皱除纹，延缓衰老的作用。另外黄花菜中还含有大量的卵磷脂，对大脑有很好的保健功效，能够有效缓解记忆力减退，注意力不集中，脑功能减弱的症状，尤其对于一些老年朋友，常吃黄花菜能够有效预防心脑血管疾病的发生，对于降低胆固醇以及甘油三酯有很好的作用。
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