介绍摘要

日本豆腐,也叫玉子豆腐,与传统的豆腐味道截然不同。其实,真正的玉子豆腐是蒸蛋豆腐,成分没有大豆,鸡蛋打匀,兑水,蒸熟,切块而成。所以吃起来蛋香浓郁,而且口感十分嫩滑。

做法

介绍一下我家常做的菜,三鲜日本豆腐:
1.日本豆腐一个切四段,下油炸一下,因为是鸡蛋,所以出“库”的效果。
2.虾仁等海鲜滑一下 (如果没有加几片用淀粉抓过的肉片)
3.油少量,下切好的青椒(用胡萝卜,黄瓜等也行),木耳,炒一下,加入1.2。
4.调味,勾芡。
注意:油八成熟时下最好,不要炸大了,挂上库就行。 不然,你不怕麻烦,就挂一层面吧,饭店是这样做的。
日本豆腐易碎,炒时要轻拨,火候不好掌握,多练几次吧。