介绍摘要

手工豆腐脑也是手工豆腐花,是一道清淡口味的家常菜菜品,只要食材是豆腐花,可根据个人喜好,添加一些搭配食材,如香菇、胡萝卜、火腿丁等食材。

营养价值

1、黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻);2、煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣;
3、准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯;
4、煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器;
5、豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了。