介绍摘要

南乳猪手是广东省的一道色香味俱全的地方传统名菜,属于粤菜系。南乳又叫红腐乳、红方,是用红曲发酵制成的豆腐乳;以优质大豆、红曲米、绍酒等为辅料,经复合发酵 精制而成,富含大量优质蛋白和人体所需的多种氨基酸,味道带脂香和酒香,而且有点甜味。香气浓郁,风味醇厚,具有健脾开胃的功效。 南乳猪手在广东菜中是很常见的,可延伸至与面条、粉条一起吃,颇为多见于茶餐厅。

做法二

猪手、葱、姜、盐、糖、油、南乳、老抽、鸡粉
1.猪手先用开水焯一下;
2.起锅热油,放入姜块,下南乳爆出香味;
3.放猪手爆炒均匀;
4.加入其他调味料,放适量的水加盖炖煮;
5.待猪手煮沸至软熟入味,放葱段,关火上碟即可。