做法二
1、肉馅里加入剁碎的葱姜末(起到去腥提鲜的作用)，如果肥肉偏多就可以少放点油，直接下锅炒；炒至肉色发白，调入1勺盐
2、放适量老抽(上色)，适量生抽(提味)
3、2勺黄豆酱(增加豆香味和粘稠度)；倒入开水，水量能淹住肉酱稍多一点即可，小火熬煮
4、再调入1勺剁椒酱(增加辣味)；鸡蛋一个打散后也淋入肉酱中（此步骤可省)
5、中小火熬制10分钟，熬至酱汁浓稠，一点点味精，关火，炸酱就做好了；准备一些夏季常吃的蔬菜，这个随意
6、西芹洗净，切成细丝，下锅烫熟；捞出过凉水备用
7、就用刚才烫芹菜的水，不够再添一些，烧开后，下入面条；煮好的面条捞入冰水(开水放凉后，再放入冰箱冷藏室中半个小时以上或者直接投入冰块)中过一下
8、捞出，控干水分，拌入两勺自制花椒葱油；拌匀，防止面条粘在一起
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