介绍摘要

  • 中文名称
    酱爆笋
  • 主要食材
    绿竹笋3根
笋削净外皮、切粗条,放入七成热的油中过油,外皮微干时捞出,炸油倒掉。将所有调味料调匀,用2大匙油爆香,放入 绿竹笋烧入味。汤汁收干即盛出。

加工方法

1、笋削净外皮、切粗条,放入七成热的油中过油,外皮微干时捞出,炸油倒掉。  
2、将所有调味料调匀,用2大匙油爆香,放入 绿竹笋烧入味。  
3、汤汁收干即盛出。  

重点提示

1、 绿竹笋过油后再烧,吸足油水后口感较油润。  
2、 甜面酱一定要用油爆过才香,并可去除酱酸味。