介绍摘要

  • 分类
    地方美食
  • 口味
    微辣、鲜香
  • 中文名
    托县炖鱼
  • 所在区域
    内蒙古自治区托克托县
托克托县盛产黄河鲤鱼,“托县炖鱼”是内蒙古中西部地区的一道名菜。 鱼是选用的当地黄河鲤鱼,其的最大特点就是嘴大鳞少,脊背上有一道红线,泛着金红色的光泽。肉肥味美,没有泥腥味,营养价值很高,每年黄河开河的时候,慕名而来的游客络绎不绝。[1]

菜品特色

呼和浩特市托克托县位于黄河上中游分界处,托县鲤鱼极富盛名,历史上曾是进贡皇室的佳品。红炖黄河鲤鱼当地称为托县炖鱼,是托克托的一张名片,也是内蒙古的一道名菜。托县炖鱼最重要的调料是要用托县特产红辣椒面,用胡麻油慢火炝锅,炝出辣椒的红色素,汤色鲜红,将鲤鱼放入锅内,加酱油、鲜姜片、托县小茴香、花椒、葱段、蒜、盐适量,小火慢炖。汤浓鱼鲜,色泽红艳,微辣开胃,鲜香扑鼻,是不错的下饭菜。[2]