油锅烧热，下蒜瓣、姜片、剁椒爆香，放入目鱼爆炒，放调料。
把炒过的配料倒入汤锅，放入茶树菇，加适量水大火烧开，放入豆腐小火慢炖，
一直炖到豆腐起泡浮起。最后洒入鸡精、葱花、花椒油出锅。
有香菜的话放一些就更有味了。
豆腐不用刀切，用手掰成比较大的块放进去，不规则不平整的截面更容易入味。
1.材料：鸭胗1个 瘦肉1小块 米虾2汤勺 茶树菇80克 生姜1小块 大蒜1瓣 红黄辣椒各半个香叶和香菜适量 调料：耗油适量 白糖适量 盐巴适量 味精适量 料酒适量 调和油适量2.把茶树菇 瘦肉 鸭胗 生姜与大蒜洗净切好备用。3.坐锅上火放入香叶 生姜大蒜倒入调和油爆香。4.放入瘦肉和鸭胗爆炒变色。5.倒入耗油6.倒入料酒翻炒几下。7.放入虾米翻炒2下入味一下。8.倒入高汤，放入茶树菇。9.用手掰入不规则的豆腐块。10.倒入白糖。11.倒入盐巴大火烧开后转小火慢慢煨煮40分钟。12.出锅前倒入味精，香菜与辣椒调好味道就可以上桌喽。小窍门：*配料可以根据喜欢调放，豆腐要用手掰大块不规则状更容易入味。用刀切的入味效果没有手掰的好，原因很简单，用刀切的豆腐有封口。入味比较慢。掰的豆腐块别太小了，不然锅铲一碰就碎了