烫皮的介绍,烫皮丝,粄干

介绍摘要烫皮丝粄干

介绍摘要

别称

烫片、粉皮、铁板干、板皮、辣皮、辣的
口味

口感香、酥、脆
拼音

tàngpí
类型

小吃
中文名

烫皮
主要原料

粳米，香叶/黄枙子/葵槐花等药用植物
制作步骤

6步
衍生食品

烫皮丝
适宜人群

老少皆宜
是否含防腐剂

否

烫皮又称粉皮，又名铁板干(烫片、板皮、辣皮、辣的)是江西宜春靖安县、赣南客家民间独特风味的特产，以大米为原料，经浸泡、磨浆、蒸熟等工序制成。客家烫皮属于天然绿色产品，成品呈片状，具有色泽鲜亮，口感香、酥、脆等特点。是江西省宜春市靖安县、赣州市的安远县、信丰县、全南县、定南县、大余县、龙南县、上犹县、崇义县及广东南雄、湖南安仁等地的特产，属于当地客家人的特色美食。做法是用大米磨浆后倒入圆形簸箕蒸出的半透明米粉片选米。石磨磨浆。旺火蒸多道工序，成品呈片状，入口脆酥，凉置则柔韧，香味独特。

烫皮丝

和烫皮的做法相同，区别是在晾干的时候，晾成四成干的，卷成圆筒状，切成丝，再晒干。煮熟后，配高汤料，撒上葱末、胡椒粉等，用红萝卜丝、香菇丝、茭白冬笋丝挂面，丝条柔韧、嫩滑爽口、清香可口。

包米果

和烫皮的做法相同，区别是蒸熟后将炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状，簸箕粄细嫩可口，多食不腻。是早餐宵夜的首选。

粄干

烫皮暴晒成块后用油炸或者用细沙在锅中炒热，把暴晒好的烫皮用沙去炒。它具有香、酥，口感好等特点，中国第五届脐橙节在安远召开，粄干做为客家的一大特色用来招待外来宾客，受到广大宾客的青睐，当然，油炸烫皮口味更是一绝，一口下去，满口酥香，吃后回味无穷。

烫皮介绍

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烫皮丝

粄干