介绍摘要

  • 类别
    甜点
  • 工艺
    油炸
  • 口味
    鲜甜味
  • 中文名
    软炸鲜奶
软炸鲜奶软炸鲜奶是以鲜牛奶为主料油炸制成的清香、鲜甜口味菜品(甜点),外金黄,内洁白,外酥脆、内软嫩,尤其受女性和儿童的欢迎。

制作方法

1. 牛奶入奶锅加热,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
3. 将面粉、淀粉、苏打粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
4. 锅烧热加色拉油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。