介绍摘要

荞面碗托,是一种山西特色传统面食,在方言里又叫做“碗团”。碗托是用荞面同水揉到一块儿,加热熬成粥糊状,晾凉以后即成。食用时,浇上醋、蒜、特制不辣辣椒,再将它用小刀划开,即可食用。   天津蓟县荞面碗坨儿(tuor 二音)荞麦去皮后成为糁子,将糁子于前一日用水泡软,拳揣成糊状,细滤后舀入碗内上笼蒸,中途用筷搅拦一次,蒸熟即成。

制作

置阴凉处冷却后,两片叠放,放置碗里,用刀子(刀面宽约5毫米弯型)划成网格块,浇上芝麻酱,配以醋、姜、芝麻、辣椒、蒜泥、香油等调理,用牙签扎着食用。