1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软(忽略我的胖手粗胳膊吧)。
3、然后再用凉水把面团慢慢羼开(书面语就是稀释开),稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。妈妈说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。
4、把面糊舀入盘中,当然碗托应该是放入碗里,不过那样费煤气且不易熟,咱们就改用盘子吧。(注意图中那一线面糊,不断线哦)
5、放入蒸锅,隔水蒸30min。
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
8、两种吃法:
NO.1在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃。
NO.2从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食。