介绍摘要

广东的粤式酸菜,在粤北地区又叫“水路菜”,是一种腌制的蔬菜。口感清爽,因为腌制的关系而略带一点酸味,此说的酸味,并不像其他省份那种即使煮熟过后,仍有比较纯粹的“酸豆角”或“酸菜”的滋味,而是清香中带着蔬菜本味(略甜)的味道,实际上水路菜清炒煮熟后,酸味已去,而留下爽口清香。

主要功效

水路菜消食去腻,用来下饭开胃、拌粥粉面,是绝佳搭配,炎热的夏天一家人吃上一盘,那种滋味需要尝试过后才能体会。这道菜在广东地区有多种叫法:水路菜(谐音lu)、广东酸菜、广东泡菜……水路菜口感优秀,制作的过程也不难。