西葫芦丝饼的介绍,工具原料,步骤方法,注意事项,西葫选购

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介绍摘要

西葫芦擦成丝,鸡蛋打散,香葱切末加面粉加水加适量的盐,和成糊状平底锅倒油,加热后，舀一勺西葫芦面糊倒到锅中间,转动锅,使面糊摊成一个圆形,不要太厚.边缘呈现透明状时可以小心翻面，摊至两面焦黄为止。和面，开始的时候要稠一些,因为西葫芦水分多加盐搅拌后会出水.

一个小西葫芦

两个鸡蛋

小半碗面粉

香葱

西葫芦擦成丝,鸡蛋打散,香葱切末加面粉加水加适量的盐,和成糊状平底锅倒油,加热后，舀一勺西葫芦面糊倒到锅中间,转动锅,使面糊摊成一个圆形,不要太厚.边缘呈现透明状时可以小心翻面，摊至两面焦黄为止。

和面，开始的时候要稠一些,因为西葫芦水分多加盐搅拌后会出水.

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异，但表面应光亮、挺阔、坚实，无物理伤害。

瓜的大小、老嫩对品质影响很大，最好不选粗的，细的西葫芦，味道更鲜嫩，而且出水也较少。

不要选十分深绿色的，要选择翠绿中带白的，口感嫩。

要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的，不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。

把西葫芦放在屋内阴凉通风处，不要沾水，也不要随意移动和磕碰，这样可以保存多一些时间。

1.烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。

2.把西葫芦放入炒锅后，立即淋几滴醋，再加一点番茄酱，可使西葫芦片脆嫩爽口。[1]