介绍摘要

西葫芦擦成丝,鸡蛋打散,香葱切末加面粉加水加适量的盐,和成糊状平底锅倒油,加热后,舀一勺西葫芦面糊倒到锅中间,转动锅,使面糊摊成一个圆形,不要太厚.边缘呈现透明状时可以小心翻面,摊至两面焦黄为止。和面,开始的时候要稠一些,因为西葫芦水分多加盐搅拌后会出水.

西葫选购

西葫芦果实的形状、颜色和花纹可以因品种不同而有较大的差异,但表面应光亮、挺阔、坚实,无物理伤害。
瓜的大小、老嫩对品质影响很大,最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。