红麦的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡) 317 硫胺素(毫克) .4 钙(毫克) 34
蛋白质(克)11.9 核黄素(毫克) .1 镁(毫克) 4
脂肪(克) 1.3 烟酸(毫克) 4 铁(毫克) 5.1
碳水化合物(克) 64.4 维生素C(毫克) 0 锰(毫克) 3.1
膳食纤维(克) 10.8 维生素E(毫克) 1.82 锌(毫克) 2.33
维生素A(微克) 0 胆固醇(毫克) 0 铜(毫克) .43
胡罗卜素(微克) 1.6 钾(毫克) 289 磷(毫克) 325
视黄醇当量(微克) 10 钠(毫克) 6.8 硒(微克) 4.05