介绍摘要

  • 分 类
    面食
  • 操 作
    火烧
  • 中文名
    卤肉夹馍
  • 主要食材
    面粉
卤肉夹馍在西北地区民间广受欢迎的一种小吃,以陕西地区的“腊汁肉夹馍”(猪肉)和宁夏地区的“羊肉肉夹馍”为主。是两种食物的绝妙组合,具有色泽红润,气味芬芳,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香,入口即化的独特风味。

制作方法

鲜酵母一块。
温水融开。
把糖、油、面粉先拌匀,然后倒入酵母水。
把干面粉拌匀,直到没有多余的水分。
把面絮揉成面团。
盖上保鲜膜放到温暖地方发酵。
发酵好的面团。
发酵好的面团,放到案板上排气,揉成光滑的面团。
把面团搓成长面剂子。
分成80克一个的小面剂子。
取一个小面剂子,用擀面杖从中间往上擀,再从中间往下擀面,然后把面剂子转动一下,继续重复上面的步骤,这样擀成的面饼会很圆的。
擀好的夹馍胚。
取不粘锅,大火烧热后,放入饼胚(调成微火),两面都烙成金黄色。
所有的饼胚都烙成金黄色时候,把所有的饼胚都放入锅内,加锅盖,继续小火烙,使饼胚充分熟透。
烙好的饼从中间切开,底部不要切断。
准备好卤肉。
取一块卤肉,切成小丁状。
把夹馍打开。
把切好的肉丁放到饼内,直到把饼填满。