介绍摘要

  • 分类
    家常菜
  • 主要食材
    白鲫鱼,鸡蛋
  • 口味
    咸鲜味
  • 中文名
    荷包蛋滚鲫鱼汤
荷包蛋滚鲫鱼汤是一道菜肴,主要食材是白鲫鱼和鸡蛋。

制作方法

1.白鲫鱼一条、鸡蛋2个、金针菇,生姜3片、胡椒粉适量。
2.热油锅打鸡蛋下去煎,然后对折覆盖成荷包样,不用煎太熟,煎成型就可以了。
3.荷包蛋装起,备用。
4.鱼洗净滴干水,热油锅放适量盐爆香姜片,放鲫鱼煎至两面微黄。
5.开大火加水4、5碗左右,
因为一会要大火煮,会消耗部分水分。
6.放入荷包蛋,金针菇大火煮着。
7.煮开时有油沫浮起,用铲子撇去。
那是煎鱼煎蛋吸收的油,撇干净,汤清不油腻。
8.盖上锅盖煮,稍微调小火些,但要以汤在翻滚的状态煮这样汤才会白。
9.煮滚8、9分钟,调味,撒上胡椒粉,起锅。

食用须知

鲫鱼味甘、性平,入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。