菜谱网 烙锅 介绍

介绍摘要

  • 主要食材
    食用蔬菜,肉类
  • 口味
    美味可口
  • 辅料
    土豆、臭豆腐、碱豆腐
  • 所属地区
    贵州六盘水水城
  • 中文名
    烙锅
烙锅是贵州的一种地方名小吃,比较出名的是水城烙锅。水城烙锅始于清代,至今有300多年历史。传说,平西王吴三桂调兵镇压水西彝族土司,到达水西后粮草不足,官兵们只好取来屋顶瓦片和腌窖食物的瓷器土坛片架在火上,把猎获的野味和采摘的野菜放到上面烙熟后充饥。正是当年的这一无奈之举,创出了今天这道美味。

做法

1、辣椒面做法。将辣椒、花椒一齐捣成粉末状,加入适量盐、味精、鸡精等。
2、将菜油倒适量入准备好的浅口平底锅中或者特制的土制沙锅中,再将蔬菜和肉类倒入锅中烙至熟透。食用时用烙好的食品蘸取适量的配制好的辣椒面即可食用。

营养价值

营养丰富

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