介绍摘要

  • 配料
    花椒,大料,香叶,盐,小葱
  • 工艺
  • 主要食材
    猪心
  • 中文名
    风味手撕猪心
风味手撕猪心,菜名,以猪心为原料,加花椒,大料,香叶,盐,小葱,元葱,鲜酱油,辣椒油,鸡精烹饪制成的菜肴。

做法

1.猪心一个,洗干净,剖开,去掉凝血,泡进水里换水几次去掉血水
2.高压锅里加花椒大料香叶盐大火压二十分钟
3.自然冷却后把猪心顺肌肉纹理撕成小条,撕不动的地方也不要死心眼地硬撕,完全可以用刀切嘛!
4.小葱顺着切细丝,越细越好,然后浸在凉水里,一会工夫就自然打卷,做凉拌菜的时候点缀特别漂亮,用大葱也有同样效果,重要的是切细
5.把撕好的猪心、香葱丝、元葱放入盘中加上鲜酱油,辣椒油,鸡精,拌匀即可装盘。