介绍摘要

锅塌鸡蛋是一道家常菜肴,不含防腐剂,制作难度一般,飘香美味,老少皆宜。

做法

1.将鸡脯肉去筋膜剁成肉蓉;葱姜切末;将4个鸡蛋提出蛋清备用,蛋黄与2个鸡蛋打散备用。
2.将肉蓉用蛋清搅开,再加葱、姜末、料酒、精盐、味精调味。
3.炒锅置火上,放少许油,将鸡蓉摊入,共塌成4大片,取出沥油。
4.把塌好的肉饼两面沾上面粉,裹上蛋液放入六成热的油锅中,炸成金黄色时捞出,切成斜片装盘备用。