介绍摘要

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝,俗称紫包菜,十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种,是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红,叶面有蜡粉,叶球近圆形。   紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物,蛋白质,叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素,铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。   紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。   它起源于地中海沿岸,适应能力强,产量高,目前在我国大部分地区都有种植。

营养成分

每100克紫甘蓝含胡萝卜素0.11毫克,维生素B10.04毫克,维生素B20.04毫克,维生素C39毫克,烟酸0.3毫克,糖类4%,蛋白质1.3%,脂肪0.3%,粗纤维0.9%,钙100毫克,磷56毫克,铁1.9毫克。200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。紫甘蓝还含有丰富的维生素E、β-胡萝卜素、硫元素和铁元素。