介绍摘要

  • 配料
    蔬菜
  • 主料
  • 调料
  • 中文名
    干煸炒面
干煸炒面是一道地方小吃,属于新疆特色美食。干煸是川菜中相当普遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干,特别的滑嫩腴香,清新爽口。

制作方法

1、挑选容易出水的蔬菜,如夜开花、青菜之类的,稍微比平时炒菜多放一点油,煸炒一下,煸到出水在锅内摊开一点;
2、把生面码在煸好的料上,盖上盖。过一会儿后开盖,从锅沿浇一圈水(少浇点),再盖盖焖。等到锅里水快烧干时面就变软了。挑根尝尝看熟没熟,没熟的话就再放点水焖(不过一般再加水就不好吃了);
3、加调味料,把面和蔬菜料炒匀就行啦。

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