主料：基围虾
辅料：洋葱、蒜、葱、姜
调料：食盐、玉米淀粉、黄酒、胡椒粉、椒盐
1、基围虾400克剪去头尾，挑出虾沙线，清水冲洗干净并控干水分。
2、准备好洋葱1小块、生姜1小块、大蒜5瓣。生姜切细丝、洋葱切丝、大蒜切碎。
3、控干水分的基围虾放一大碗中，加入姜丝、黄酒、白胡椒粉、玉米淀粉、盐拌匀腌制十五分钟。
4、锅热放油，油温七成热。
5、逐个放入基围虾炸至虾成熟，虾壳酥脆。
6、炸好所有的基围虾。
7、锅热放油，放入洋葱丝爆香。
8、放入炸好的基围虾翻炒均匀。放入香葱碎、椒盐，适量盐翻炒均匀。
9、酥脆的椒盐虾完成。
宜：1.虾肉具有味道鲜美、营养丰富的特点，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜老年人和儿童食用。还含微量元素硒，能预防癌症。
2.虾为补肾壮阳的佳品。对肾虚阳痿、早泄遗精、腰膝酸软、四肢无力、产后缺乳、皮肤溃年益寿。而虾皮和虾米中含有十分丰富的矿物质钙、磷、铁，其中，钙是人体对钙质的需要；磷有促进骨骼、牙齿生长发育，加强人体新陈代谢的功能；铁可协助氧的运输，可预防缺铁性贫血；烟酸可促进 皮肤神经健康，对舌炎、皮炎等症有防治作用。故虾皮是儿童保健食品之一。
忌：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营 养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
1.基围虾经过腌制才会更入味。
2.加白胡椒的目的是更好的去除腥味。
3.要使虾壳更加酥脆，可用大火复炸一次。